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せっかく高いお金を出して購入する"ミネラルウォーター"なら、その味の特徴を把握して
それぞれの"おいしい使い分け"をしてみましょう。
すっかり有名になりましたが、それぞれのミネラルウォーターは"硬度"が違います。
硬度とは、ミネラルの中でも量が多いカルシウム、マグネシウムの含有量のこと。
ここでは、硬度別の"おいしい使い方 "をご紹介しましょう。
硬度別の適した使い方は下記のように言われています。
| 硬度50以下（軟水） |
野菜料理、炊飯、和風のだし、お茶、コーヒーなど |
| 硬度50〜100（中程度の軟水） |
炊飯、調理、コーヒーなど |
| 硬度170前後の水（硬水） |
ウイスキーの水割り、洋風だし、肉の煮込みやアク抜き |
| 硬度300の水（非常な硬水） |
食欲増進の効果があるので、食前酒の代わりに |
| 硬度600を超える水(更に非常な硬水） |
便秘対策、スポーツ後のミネラル補給などに |
ちなみに水道水の硬度は、30〜100程度が中心です。
硬度についての表示がない場合は下記のように計算して硬度を算出します。
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『 （カルシウム） × 2.5 + （マグネシウム） × 4 ＝ 硬度 』
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それでは"毎日の飲み水"として飲用するなら、どの"ミネラルウォーター"がおいしいのでしょう？個人の好みは十人十色。一般に多くの日本人は"軟水"を好む傾向にあるようですが、
"硬水"を好む人も結構います。
それでは、"毎日の飲み水"探しのヒントになるように"おいしい水の要件"をご紹介しましょう！水質項目 おいしい水の要件 おいしさの違いは？
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| 硬度 10〜100mg/L |
硬度の低い水は「くせ」がない。高いと「くせ」があるため人によって好き嫌いが出る。
カルシウムに比べ、マグネシウムの多い水は苦みを増す。 |
| 蒸発残留物 30〜200mg/L |
主にミネラルの含有量を示す。量が多いと苦み・渋味が増し、適度に含まれるとこくのある、まろやかな味がする。
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| 遊離炭酸 3〜30mg/L |
水にさわやかな味を与えるが、多いと刺激が強くなる。
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| 水温 最高20℃以下 |
水は冷やすことによっておいしく飲める。
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「厚生省、おいしい水研究会（1985年）」おいしい水の水質条件より抜粋
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利き酒ならぬ、"利き水"をして好みの水を見つけてみるといいかも知れませんね？
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◆◆おいしい水は正しい基礎知識から◆◆
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久保田 昌治 (著),
￥2,100 （税込）
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松下 和弘 ,
朝倉 一善 (著)
￥1,575 （税込）
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藤田 紘一郎 (著)
￥1,050 （税込）
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井上 正子（著）
￥1,365 （税込）
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日高 良実(著),
￥1,260 （税込）
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早川 光 (著)
￥1,365 （税込）
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松浦 尚子 ,
折田 武一(著)
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黒瀬 くにお (著)
￥1,260 （税込）
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